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Presidentes de oídas /Por/ Joaquín López-Dóriga Presidentes de oídas /Por/ Joaquín López-Dóriga
Yo no soy rival ni de mi propio corazón, porque no es traicionero.
Florestán


En México los presidentes hablan de la realidad de oídas. De lo que les dice su primer círculo, del que siempre son rehenes y les impide asomarse a la verdad.

Eso ha sido siempre y es ahora. Andrés Manuel López Obrador no ha podido romper ese cerco y conocer la realidad en forma directa.

La nueva de AMLO: el banco que no es banco Carlos Loret de Mola La nueva de AMLO: el banco que no es banco Carlos Loret de Mola
Como si fuera su regalo de Reyes, en la mañanera del 6 de enero el Presidente dedicó largo rato a hablar de su banco, el Banco del Bienestar. Su primera misión, dijo, será encargarse de repartir los programas sociales del Gobierno. Es decir, dar a los ninis su beca, a los adultos mayores su pensión, etcétera.

Norte Don Mirone Norte Don Mirone
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Por Manuel Cabrera-Muchos pecados comienzan con los ojos. El corazón comienza a anhelar lo que los ojos contemplan. Son como anunciantes personales que nos informan sobre todas las opciones que tenemos a nuestra disposición.






DEPORTES / « Cinco de los mejores chefs de México estarán hoy en la frontera»
    Fecha: 19 de Abril del 2013 | Reportero(a) Manuel Cabrera

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*Los restaurantes MaríaChuchena, Garufa y Terraza Jardín se unen en uno de los eventos más importantes de la gastronomía en Juárez
Cinco de los mejores chefs de México estarán hoy en la frontera
 

Enrique Olvera, Eduardo Plasencia, Pedro Evia, Diego Hernández y Jorge Vallejo. cinco de los mejores chefs de México estarán hoy en la frontera para compartir sus experiencias en Thermopolia 2013.

La expo culinaria ofrecerá cinco extraordinarias conferencias y una cena de gala en el Centro de Convenciones y Eventos Sociales Cibeles.

Sus anfitriones son tres de los más reconocidos restaurantes de la frontera: MaríaChuchena, Garufa y Terraza Jardín Cibeles, quienes han conjuntado sus más de 20 años de experiencia en el ramo.

Dirigida a todo público, la expo tiene como objetivo retomar la ciudad como un importante punto gastronómico en el norte del país y promover la cultura culinaria como un medio de transformación social.

Todo ello, a través de conferencias y talleres, en los que podrán reflexionar más allá de las nuevas técnicas de cocina o la estética de un platillo.

Y es que, para la expo es importante conocer todo lo que hay detrás de aquellos ingredientes que al sumarse unos con otros dan como resultado una delicia al paladar.

De 10:00 de la mañana a 3:00 de la tarde se realizarán las conferencias y a las 8:00 de la noche se ofrecerá una cena de 5 tiempos.

En esta cada platillo tendrá una secuencia y dará muestra sobre las diversas regiones de las que provienen los chefs, abarcando el norte, centro y sur del país.

Thermopolia también es una iniciativa del Colectivo Mexicano de Cocina, establecido desde el 2011 en la Ciudad de México.

Una asociación de cocineros unidos con el fin de generar y compartir información, fomentar el diálogo entre profesionales de la industria gastronómica y establecer vínculos constructivos con cocineros, productores y estudiantes.

 

Reconocidos chefs

En esta primera edición de Thermopolia participarán cinco de sus integrantes como Enrique Olvera, chef y propietario del restaurante Pujol, ubicado entre los mejores 50 del mundo, de acuerdo a la prestigiosa lista de San Pellegrino.

Jorge Vallejo, experimentado chef que ha traspasado las fronteras y actualmente vive una nueva etapa con la apertura de su restaurante Quintonil.

Eduardo Plasencia, gastrónomo de profesión, cocinero de alma y periodista de oficio, quien ha impulsado el proyecto NMX Nacionalismo Gastronómico que impulsa al análisis e investigación de las tradiciones alimentarias.

Pedro Evia, autodidacta y tenaz en la cocina y mercadotecnia restaurantera, es uno de los chefs claves en la nueva escena de la cocina mexicana con su cocina-laboratorio K’uu’k en la península yucateca, la cual cuenta con su propio huerto y carnes de la región.

Y Diego Hernández, chef copropietario del restaurante Corazón de Tierra en Valle de Guadalupe, Baja California y nominado en el 2011 por la revista Travel and Leisure como “Chef promesa”.

 

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